佳味添成阿里饮料配方研发
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阿里陕西植物型能量饮料配方研发公司

试验方法

工艺流程

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

一个饮料产品能否在市场上取得成功,有骄人的销售业绩,关键在于两个力的打造。一个是产品力,一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心,以产品外在颜值和内在体验为基本点,设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案,其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划等225项内容,需要8大部门和22人及以上专业团队人员,历时4个半月来共同完成。产品力是1,营销力是在1后添加0,没有打造好前面产品力的1,后面营销力做的再好,产品的商业价值有可能还是0。 佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

③紫花首,选料→清洗一切碎→浸提→过滤→紫花苜蓿浸提液;

④复配乳化剂溶胀,过滤,复合稳定剂胶液;

①+2+3+4-调配→均质一灌装→封口→杀菌冷却成品。

操作要点

(1)巨菌草汁制备要点。0选料、清洗。选择生长120d的新鲜巨菌草,去叶,将秸杆清洗干净。②压榨。将洗净沥水的巨菌草秸杆,压榨出鲜草汁,经100目滤网过滤,并添加0.35%维C护色,离心取上清液,备用。

(2)香茅浸提液制备要点。1选料、清洗。选择新鲜香茅的地上部分,去除杂质,病虫腐叶,洗净沥去水分,用切片机切成2-3 mm碎段备用。②浸提、过滤。60%乙醇溶液(料液比1:15),温度60℃,超声浸提60 min,重复1次,合并2次浸提液,55 0下减压旋转蒸发回收乙醇,去乙醇溶液经过滤、离心,得香茅浸提液备用。

(3)紫花首蓿浸提液的制备要点。0选料、清洗。选用干燥色绿的紫花首菪,去其杂物,粉碎过80目筛,取下筛物备用。②浸提、过滤。75%乙醇溶液(料液比1:10)超声功率300 w,温度60℃,浸提60 min,重复1次,2次合并浸提液,并通过旋转蒸发仪55 ℃,减压回收乙醇,去乙醇溶液经过滤得紫花首蓿浸提液备用。

(4)乳化剂胶液制备。取适量复配乳化剂加入部分白砂糖混匀,加入复合菌草溶液缓慢搅拌加热溶胀,料液比为1:20

(5)饮料调配。饮料调配时原辅料应根据量大、易溶先加人,黏度大有泡后加入,容易发生相互间化学变化应分开的原则。根据工艺配方设计,先将巨菌草汁、香茅浸提液、紫花首菪浸提液混合,按比例混合,加入乳化剂溶液搅拌均匀,并加入剩余白砂糖溶解,最后将柠檬酸加入,加热至70℃后搅拌均匀,并定容。

(6)过滤、冷却、均质、脱气。用100目双层绢布过滤,滤液经胶体磨处理15 min后,均质(压力为0.35-0.45 MPa)15 min,然后脱气、灌装、封口。